第25話「家で食べるコツ」
さて、先週の外食に続きまして、家で料理するコツです。
まずは、船田の食生活をまな板に乗せましょう・・・笑。
私は朝食を食べません。
というより、消化に負担がかかる固形物を食べません。
レポートにも書いたように「しょうが紅茶」を飲んでいます。
「しょうが紅茶」＋「なにかの飲み物」が多いです。
「なにかの飲み物」とは、おもに青汁、みそ汁、ただの水・・・
果物を食べたり、サワードリンク（酢の飲み物）を薄めたり・・
秋になっておいしいリンゴが入荷したら「にんじんリンゴジュース」を始めます。
もちろん、搾りたて、フレッシュジュースです♪
昼食は仕事の日はお弁当。
家から、ご飯だけ山盛りにして梅干だけの海苔弁当を持参します。
そして職場のスーパーで煮物の惣菜を買って食べます。
ダイエット中は控えますが、アジフライとか、野菜の天ぷらも好きです＾＾
家にいるときは、ご飯山盛りか、そばやパスタ。
外出するときは、和風スパゲティ、うどん、和食の○○定食とか・・
夕食は何でも食べます。
やはりなるべく肉類・乳製品は避けていますが、たまには食べます。
付き合いもありますしね・・・
おもに野菜・豆製品・魚類でできるメニューが多いです。
玄米の日もあれば、白米の日もあります。
どちらも炊けるように用意してあるんです。
メニューによって使い分けています。
ほとんど、カロリーもダイエットも考えていません。
それで太りませんから・・・
そうだ、コツでしたね・・・笑。
家で食べるときのコツですが、料理法を工夫してください。
一番カンタンなのが、「焼く」「煮る」調理で料理することです。
そして「揚げる」「炒める」を控えることです。
ダイエットライフ成功のコツは、油類と脂肪分のとり方にかかっています。
「揚げる」「炒める」をやめて、「焼く」「煮る」料理法にすることです。
つまり、いかに食品に含まれている脂肪分を落とすか。
いかに、料理中に油脂類を追加しないか、にかかっています。
「揚げる」は、もちろん、油で揚げるわけです。
これは、太るための料理法ですから、ダイエット中は厳禁です。
「炒める」は油をひいてフライパンで加熱しますね。
いかに油を少なく使うかが勝負ですが、なるべくやらない方がいいでしょう。
「焼く」は素材を加熱することによって脂肪分が落ちます。
焼き魚などはいい例でしょう。
たとえ肉類でも、考え方は同じです。
ハンバーグ（炒める）より、焼肉（焼く）の方がカロリー低くなります。
でも、焼肉バイキングは食べた量がわからなくなるので危険ですが・・
いずれにしても、脂肪分を落として食べる料理です。
そして「煮る」です。
これは、煮物を考えていますが、野菜や魚を水と調味料で煮る方法です。
油で煮たらダメですよ・・・シチューとか・・・笑。
シチューは恐ろしくカロリーが高くなるので、「揚げる」以上に危険です。
太りたい方は、シチューにバターロールを山にして召し上がれ・・・涙
シチューとは、素材の脂肪分、料理に使われる油脂類をすべて食べてしまう怖い料理です。
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ダイエットに限らず、現代人はいかに脂肪分を食べないか・・・がポイントですから。
はっきりいって、料理に使う油脂類は「ゼロ」と思ってもかまいません。
実は、脂肪とたんぱく質は「ご飯」にも含まれています。
あんまりそんな感じがしませんよね。
でも、ご飯は優秀なんですよ♪
証拠に、また「食品成分表」に登場してもらいますね。
100gに含まれる栄養を比較します。
比較のために、玄米・白米・食パンに登場してもらいました。
そして、さらに比較のために、豚肉や大豆にも参加してもらいます。
あと、意外と知られていない、海草の秘密もあわせて・・・
素材（単位） |
玄米 |
白米 |
食パン |
豚肩ロース |
ゆで大豆 |
海苔 |
ひじき |
カロリー（kcal） |
165 |
168 |
264 |
253 |
180 |
170 |
139 |
たんぱく質（ｇ） |
2.8 |
2.5 |
9.3 |
17.1 |
16.0 |
39.4 |
10.6 |
脂質（ｇ） |
1.0 |
0.3 |
4.4 |
19.2 |
9.0 |
3.7 |
1.3 |
炭水化物（ｇ） |
35.6 |
37.1 |
46.7 |
0.1 |
9.7 |
38.7 |
56.2 |
ナトリウム（ｍｇ） |
１.0 |
１.0 |
500.0 |
54.0 |
1.0 |
610.0 |
13.8 |
カリウム（ｍｇ） |
95 |
29 |
97 |
300 |
570 |
3100 |
4400 |
カルシウム（ｍｇ） |
7.0 |
3.0 |
29 |
4.0 |
70.0 |
140.0 |
1400.0 |
マグネシウム（ｍｇ） |
49.0 |
7.0 |
20.0 |
18.0 |
110.0 |
340.0 |
620.0 |
リン（ｍｇ） |
130 |
34 |
83 |
160 |
190 |
690 |
100 |
鉄（ｍｇ） |
0.6 |
0.1 |
0.6 |
0.6 |
2.0 |
10.7 |
55.0 |
亜鉛（ｍｇ） |
0.8 |
0.6 |
0.8 |
2.7 |
2.0 |
3.7 |
1.8 |
いかがでしょう・・・
ご飯には、ちゃんとたんぱく質や脂質、ミネラルが含まれているのです。
それにしても、食パンは生の豚肉よりカロリー高いのですね・・・驚きです。
そして、塩分もすごく多い・・・（ナトリウムは塩のこと）
ごはんは肉や豆に比べてたんぱく質が少なめと思うでしょう。
でも、これは数字のマジックです。
「100ｇあたり」になっていますね。
ご飯1膳が220ｇです。
1日３膳たべれば、660ｇでしょ。
すると、たんぱく質は16.5ｇです。
豚肩ロース100ｇとほぼ同じ。
だいたい、生姜焼きなどでも、100ｇもあれば1人前でしょう。
だから、ご飯を3食ともしっかり食べれば充分栄養が取れるのです。
ちょっと驚くのが海草の栄養分でしょう・・・笑
多いといってもケタがふたつ違いますしね。
とくにカリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛などがすっごいですよね。
「ひじき」のカルシウムときたら、牛乳が土下座しますよ・・ハハーッてね・・・笑
牛乳がいくらカルシウム多いといっても100ｇあたり110ミリグラムですから。
もちろん、ひじきは乾燥状態での数値ですから、一概に比較できませんけど。
でも、牛乳はいろんな問題を抱えています。
カルシウムを取るなら、海草とゴマで充分すぎるほどです。
あ、ゴマも100ｇあたりカルシウム1200ミリグラムで海草といい勝負です。
ほかのミネラル類もバッチリ・・・
あと、女性に多い貧血にも鉄分の多い海草がいいですね。
豚レバーなんか貧血に効きそうですが、100ｇあたり4ミリグラムしかありませんよ・・・涙
その他、海草はビタミンもめちゃくちゃ多いんですよ♪
だから、日本人の食卓に海草は欠かせないのです。
ご飯で不足しているのはナトリウムやカルシウム、そしてビタミンです。
だから、ご飯に、ごま塩と海草・豆製品を組み合わせるんですね。
これに季節の野菜や果物を加えるとパーフェクト♪
これを見ると、お肉なんてそんなに必要ないことがわかるでしょう。
もちろん、お肉も栄養はありますが、害の方が気になりますね・・
だから朝食はご飯と味噌汁、海苔と漬物くらいでいいんです。
昼ごはんも同様。
私なんか、毎日のり弁当の大盛りとひじきの煮物、野菜の天ぷらだけです。
まあ、夕ご飯はおかずがあったほうが楽しいですよね。
野菜・海草・大豆製品・お魚で工夫してください。
これで栄養学的に問題ないんです。
ちなみに、私がよくひきあいにだす、「マクロビオティック」がありますよね。
この食事法は、全米科学アカデミーの栄養基準を満たしています。
そして世界保健機関（ＷＨＯ）のガイドラインに合致したものと認められています。
というよりも、栄養学的にパーフェクト！という折り紙つきなんです。
さらに、国連の食糧農業委員会の基準も満たしています。
しかも、肉食の害が避けられるんです。
だから、国連の職員は「マクロビオティック」の実践者が多いのです。
もちろん、玄米と添加物のない調味料を使うのが前提ですが・・・。
だから、栄養的な心配はしないでください＾＾
むしろ、現代的な食事の方がよっぽど危険です。
いちがいには信じられないでしょう。
ほんと、情報が混乱していますから。
結局、何を信じるかです。
じっさい、テレビや雑誌の情報では頭が混乱します。
なぜなら、テレビや雑誌は「広告収入」で成り立っているからです。
つまり、スポンサーに逆らう記事は書けないのです。
だから、真実が隠されてしまうというわけ。
真実かどうかより、利益が出るかどうかが大事なのです。
（だからといって、否定はしません・・・株式会社ですから・・）
政治だって同じです。
税金を払ってくれる業界、投票してくれる業界には逆らえません。
そういえば、明日は選挙でしたね・・・。
（あなたも、ちゃんと投票しようね＾＾）
どうか、断片的な情報にだまされないでください。
ウソではないにしても、応用のきかない、使えない情報ですから・・
すいません、余談でした・・・＾＾
ダイエットですね。
つまり、太らないためには「ご飯中心の食生活」がおすすめです。
おかずは極力少なくすることが大事です。
どんぶり飯を1日3杯たべても1300キロカロリーですよ。
太るわけありませんよね。
みんなおかずで太っているんですよ。
おかずだけ食べて、ご飯を食べないなんて本末転倒です。
だから太るんです。
肉体労働をしているなら、どんぶり6杯でもオーケーです。
それでも、2600キロカロリーですから。
あ、そんなに食べられませんよね・・・笑
あとは、海草の味噌汁や野菜の煮物、焼き魚とかでいいんです。
それで栄養的に問題ないんです。
だから、シンプルダイエットといっています。
お金がかからないから、雑誌の特集になりません・・・笑
でも、白飯では、太らないにしても、痩せるのはちょっと時間がかかるかなあ。
痩せるときは、ぜひ「玄米」の驚異的パワーを使ってください。
玄米の生命力があなたをスリムにしてくれます♪
玄米食なら、超小食が可能なんです。
ダイエット中は玄米を使う。
痩せたら、白米（または雑穀ミックスなど）でお腹いっぱい食べる。
もちろん、おかずは太らないタイプのレシピですよ＾＾
これで体重はキープできます。
生活習慣病になる恐れもありません。
こんなカンタンなことなんです。
ぜひ、女性の方は美しく、お痩せになってください・・・
それが世界平和のためです・・・笑♪（けっこう本気だったりして・・☆）
今日も最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
